El Alfajor y sus origenes

By | 19/01/2014

El término Alfajor proviene del hispanoárabe al-hasú y sus orígenes se remontan al siglo XVIII. Se trata de un dulce, una golosina tradicional que fue traída desde España a América Latina durante el período colonial.

Origen del Alfajor

Origen del Alfajor

Esta golosina tiene que tener ciertas características para poder ser catalogada como alfajor. Lo primero que debe tener son dos o más capas duras hechas con galleta, galletita o alguna clase de masa horneada comestible, luego debe tener algún relleno dulce, tal como puede ser alguna mermelada, dulce de membrillo, dulce de leche, crema de maní, turrón de almibar, o cualquier otra crema dulce.
Por último, este alfajor puede o no estar recubierto con un baño de dulce de leche, dulces de frutas, chocolate o azúcar impalpable.

No cabe duda que los mejores alfajores se pueden encontrar en Argentina ya que en este país hay más de 150 productores de alfajores de los cuales alrededor de 50 están concentrados en la costa atlántica, algunas marcas hacen alfajores en la Patagonia Argentina y otras estan esparcidas por el resto del país. Muchas de estas marcas exportan sus alfajores al resto del mundo, incluso a países donde el alfajor tuvo sus orígenes como España o Arabia.

A pesar de lo dicho anteriormente, el alfajor es una golosina muy común en toda América Latina y hay que reconocer también que algunos de los otros países donde más se fabrica y consume el alfajor son Chile, Perú, México, Colombia, Venezuela y Uruguay. Más allá de esto, solo en Argentina el consumo anual asciende a casi 6 millones de alfajores por día, tal es la variedad que la provincia de Buenos Aires se fabrican y comercializan alrededor de 40 marcas de alfajores, las más conocidas son Jorgito, Havanna, Balcarce, alfajor de maicena y un nuevo invento de hace algunos años, un alfajor que revolucionó el mercado, el alfajor triple, realizado con tres capas de galletitas horneadas y con doble relleno, las diferentes marcas los comercializan como rellenos con dulce de leche, mousse de chocolate, crema, dulces de frutas y otros rellenos regionales.

One thought on “El Alfajor y sus origenes

  1. Virel

    GK hi yvonne, first off i have to say that i lovooooooe your blog. i am just getting my feet wet with your recipes as i’ve only tried 2 (pasta e ceci and the apricot walnut jam thumbprint cookies) but already they are favorites! i just wanted to let you know that alfajores’ are not strictly argentinean. in fact, these cookies are made in many different latin american countries my own home country peru providing some of the very best kind if i say so i hope your year is off to a great start and i look forward to reading about your next culinary adventures!hugs

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